Odkrywanie Egzotycznych Palm w Brazylii

Odkrywanie Egzotycznych Palm w Brazylii: Portugalczycy przynieśli nam rodzimą nazwę tego owocu, iłaca’i, co w indyjskim języku Tupi-Guarani oznacza „płaczący owoc”. Miejscem pochodzenia owocu jest Brazylia.

Palma, z której pochodzą, jest powszechnie określana jako acaí. Jednak po bliższym przyjrzeniu się można dostrzec wąsy, czyli cedillę po portugalsku, na literze „c”; ta cecha nadaje „c” jakość „a” lub nawet podwójną.

Jeśli chcesz ustalić oryginalną wymowę imienia, zwróć szczególną uwagę na intonację poprzedzającą ostatnie „i”. Jagody te nazywane są w języku polskim „jagodami assa”, a nie „jagodami akai”. Moim zdaniem, dla przejrzystości, nazwisko powinno być tłumaczone jako „assaï” i wymawiane z naciskiem na ostatnią literę „i”.

Portugalczycy zachowali rodzimą nazwę owocu iłaca’i, co w języku Tupi-Guarani na subkontynencie indyjskim oznacza „płaczący owoc”. Miejscem pochodzenia owocu jest Brazylia.

Palma, z której pochodzą, jest powszechnie określana jako acaí. Jednak po bliższym przyjrzeniu się można dostrzec wąsy, czyli cedillę po portugalsku, na literze „c”; ta cecha nadaje „c” jakość „a” lub nawet podwójną.

Jeśli chcesz ustalić oryginalną wymowę imienia, zwróć szczególną uwagę na intonację poprzedzającą ostatnie „i”. Jagody te nazywane są w języku polskim „jagodami assa”, a nie „jagodami akai”.

Moim zdaniem, dla przejrzystości, nazwisko powinno być tłumaczone jako „assaï” i wymawiane z naciskiem na ostatnią literę „i”.

Palmy Assa, znane ze swojego wysokiego wzrostu i przepięknych piór liściowych, pochodzą z podmokłych i nizinnych regionów Amazonii. Ekspansję ich upraw napędza rosnący światowy popyt na ich produkty.

Smukły pień tej palmy może osiągnąć wysokość 25 metrów, a jej pierzaste liście mogą osiągnąć maksymalną długość 3 metrów. Podobnie jak palma daktylowa, drzewo to co dwa lata wytwarza wiechy (cacho do acaí). Na wiechach tych rozwijają się owoce przypominające miniaturowe winogrona; zbiera się go w porze suchej.

Od sezonu letniego do zimowego. Z wysokiej palmy zbiera się zwykle 500–900 owoców na pęczek, na które zwykle wspinają się zwinni młodzi ludzie lub szczupli, wysportowani dorośli, gdy znajdują się pod baldachimem liści. Początkowo zielone, owoce dojrzewają i przybierają głęboki niebieski odcień.

Kto usiłuje zjeść owoc, mając błędne wrażenie, że jest to jagoda, robi to na własne ryzyko złamania zęba. Twardy jak kość, zawierający nasiona pestka stanowi osiemdziesiąt procent wnętrza owocu.

Otacza go miąższ o grubości jednego milimetra i to z tego milimetra uzyskuje się niezrównany miąższ o smaku czekoladowo-jagodowym i bordowo-fioletowym odcieniu. Obecnie celuloza ta ustępuje jedynie drewnu egzotycznemu jako najbardziej poszukiwany towar pozyskiwany z Amazonii.

Niektórzy twierdzą, że owoce i produkty palmy assa, na które istnieje większe zapotrzebowanie i zapotrzebowanie na jej cenny sok, mogłyby pomóc tropikalnym lasom deszczowym w radzeniu sobie z obciążeniami gospodarczymi spowodowanymi wycinką cennych gatunków drewna.

Brazylia, będąca światowym liderem zarówno w produkcji, jak i przetwarzaniu assaí, szczególnie w jego przetworzonych postaciach, w tym w formie pasty, syropu, sproszkowanych środków roślinnych i tabletek, eksportuje znaczną ilość tego produktu.

W szczególności stany Amazon i Pará w północnej, równikowej Brazylii są głównymi producentami assai, wytwarzającymi 70% światowej produkcji.

Początkowe etapy przetwarzania owoców przeznaczonych do spożycia przez ludzi obejmują zbiór wiech (colheita) i mgławicy (oddzielenie jagód od łodyg).

Owoce łączy się w młynku-wirówce, a warstwę miąższu z nasion usuwa się poprzez dociśnięcie ich do siebie. Konsystencję powstałej pasty można modyfikować dostosowując ilość dodawanej wody.

Uzyskane w ten sposób z miazgi nasiona są dodatkowo cennym produktem ubocznym; są mielone na gęstą, drobną i lepką mąkę, która służy jako bogata w składniki odżywcze pasza dla prosiąt i cieląt.